La bisciola: il panettone della Valtellina

 

Chi ha avuto il piacere di conoscere la Valtellina o anche chi ci è solo stato di passaggio, sa benissimo che il valore della tradizione accompagna ogni aspetto (o quasi), della vita quotidiana dei valtellinesi e della loro storia. In previsione delle festività natalizie, la tradizione si traduce in un dolce protagonista di ogni banchetto locale che si rispetti e di leggende: è la bisciola, il dolce natalizio per eccellenza di queste eterne valli che in questo periodo dell’anno si animano regalando un’ atmosfera magica da presepe.

Conosciuta anche come Pan di fich, la bisciola nasce da ingredienti tipici della tavola valtellinese come l’immancabile grano saraceno …

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